Nani Manga #08 – Gourmet

Nani Manga #08 – Gourmet

 

« La faim vient en lisant ! »

Nous allons mettre notre été 2024 sous le signe de la gastronomie. Pour cette dernière émission avant les congés estivaux, nous explorons avec délice et avec vous le genre du gourmet manga. Vous êtes nombreux à avoir déjà lu Le Gourmet Solitaire de Jirô TANIGUCHI/水沢悦子. Alors suivez-nous dans l’exploration de ce genre, avec trois titres très différents. Bon été à tous et toutes !

Les petits plats de Hana

  • Le premier manga que nous chroniquons est Mes petits plats by Hana. Le scénariste n’est autre que KUSUMI Masayuki/久住昌之  le scénariste du Gourmet Solitaire et la dessinatrice MIZUSAWA Etsuko/水沢悦子. Manga en trois tomes édité chez Komikku,  nous suivons les aventures de Hana, une jeune mariée. Elle vit seule car son mari à été muté dans une autre ville. Après son travail de libraire, elle va faire des courses et rentre se bricoler, c’est le mot juste, son repas du soir. Véritable gastronome et bordélique, Hana ne se refuse rien. Le dessin tout rond et le côté sexy de ce titre vous feront passer un bon moment.

What did you eat yesterday ?

  • Dans ce titre de YOSHINAGA Fumi/よしながふみ, l’histoire se concentre sur un couple de garçon dans la quarantaine qui ont une vie bien réglée : métro, boulot, élaboration et dégustation du repas du soir. Shiro l’avocat est le cuistot du couple, Kenji le coiffeur est le goûteur. On explore les relations humaines autour de ce couple, au fil des pages et des recettes. Cette série a été adaptée en drama très populaire disponible sur GagaOOlala, une plateforme de streaming. La mangaka est aussi connue pour une série prenant place dans le Japon féodal mais avec un twist inattendu. Le pavillon des hommes est disponible chez Kana. La saison 1 de l’animé est disponible sur Netflix et n’effleure que les premiers tomes du manga. On vous le recommande.

 

La cantine de minuit

  • La cantine de minuit est un titre à grand succès de ABE Yarô /安倍夜郎 , au Japon mais aussi dans le monde entier. Le personnage au centre de cette histoire est une gargote au cœur de Kabukicho, le quartier rouge de Tokyo. Tenue par un « masta », un chef cuistot, très arrangeant : vous pouvez lui demander tout, dans la mesure où il a les ingrédients pour vous le préparer. Et bien sûr seulement de minuit à 7 heures du matin. Les recettes faciles qu’on lui demande sont autant de madeleines de Proust pour les nombreux clients qui s’y croisent et s’y rencontrent. L’occasion de se plonger dans la vie de ces oiseaux de nuit. 17 tomes sont paru au éditions du Lézard noir et une série est disponible sur Netflix, un très bon titre que l’on vous conseille chaudement.


On écoute Nani ?

  • On part sur une bossa nova nippone comme dirait les influenceurs culinaires ;-). Serani Poji/セラニポージ est une idole virtuelle créée en 1999 pour un jeu vidéo Dreamcast puis Playstation 2. Les retours de la bande son du jeux sont tellement bons, que la compositrice Sasaki Tomoko/佐々木朋子 et ses complices purent sortirent un album puis plusieurs. Le dernier single date de 2023, c’est une version accélérée d’un morceau de 2002 et c’est ce que l’on vous propose d’écouter. Accrochez vous.

  • Comme toujours ici un titre Sakamoto Shintaro/坂本慎太郎, je ne peux pas m’en empêcher. Le clip colle pile avec notre thématique, vous pourrez y apercevoir un Japon loin des clichés, au plus près des ses habitants, dans les petites ruelles de quartier, ses commerces, ses restos et ses cafés rétro.

Agde. Un chef Meilleur ouvrier de France cuisine un menu gastronomique pour un Ehpad

Agde. Un chef Meilleur ouvrier de France cuisine un menu gastronomique pour un Ehpad

Reportage

Par Laureen Naud.

A écouter ici :

 

Nous voici à l’Ehpad (Etablissement d’hébergement pour personnes âgées dépendantes) Les Jardins du Brescou situé à Agde, pour la 8e édition Des étoiles dans les assiettes : Un restaurant étoilé au sein de la maison de retraite.

Pour l’évènement, toute l’équipe de la résidence se mobilise afin d’apporter un véritable moment gustatif aux résidents et leurs familles. De l’aménagement de la salle, en passant par la décoration de table, jusqu’à la formation des infirmières au service à table et des équipes de cuisine à la préparation du menu.

Le chef François Adamski et l’équipe de cuisine ont travaillé sur un menu aux textures modifiées afin de s’adapter aux résidents. D’après ce Meilleur Ouvrier de France, les plats mixés ou hachés s’avèrent parfois même « plus goûtus », grâce aux saveurs qui se multiplient.

Des étoiles dans les assiettes, un événement savoureux qui a lieu deux fois par an et qui permet de créer un beau moment de vie et de partage.

 

Le 24 juin dernier, les résidents de l’EHPAD Les Jardins de Brescou à Agde ont eu plaisir à déguster un menu étoilé élaboré par le chef François Adamski. DR Les Jardins de Brescou.

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Interviews :

Pierre Vivancos, directeur de la résidence Les Jardins de Brescou.

Pascale Espaillard, vice présidente de la société Alliage Care.

François Adamski, chef étoilé en 2009, Meilleur Ouvrier de France et corporate-chef chez Servair, groupe spécialisé en restauration aérienne.

Brice Colin, chef cuisinier de la résidence Les Jardins de Brescou.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Intégration – Avec Murat Biberyan

Intégration – Avec Murat Biberyan

 

Diffusion : Le mardi 15 mars à 11h
Rediffusion :  Le dimanche 20 mars à  17h
Animatrice : Birgit Pape-Thoma

L’invité de Birgit Pape-Thoma dans ce mois de mars est Murat Biberyan. D’origine arménienne, né à Istanbul en Turquie, il y passe son enfance élevé par ses grands-parents. À l’age de 10 ans, il rejoint ses parents à Paris où il fait ses études et s’exerce à plusieurs boulots avant de déménager à Montpellier pour développer une succursale à l’aéroport dans le milieu de l’automobile. Aimant les défis, il développe son entreprise en 1997 avant de la céder en 2001 et d’être recruté comme cadre dans une banque d’affaires jusqu’en 2016. Dans le même temps, auteur-compositeur, Murat Biberyan sort son premier album pop-rock La rencontre en 2012. Aujourd’hui, c’est sur les marchés de Clermont-l’Hérault et de Gignac que nous pouvons retrouver Murat derrière son bateau-étal “Le Grec” où il propose des spécialités à emporter qu’il cuisine lui-même, typiques de la Grèce, de l’Arménie et de la Turquie.

Musique : Biberyan – Tic Tac

Glou Glou – Ugo Lestelle

Glou Glou – Ugo Lestelle

 

Diffusion : Vendredi 8 Octobre 10h

Rediffusion : Dimanche 10 Octobre à 19h15

C’est la reprise de Glouglou sur  RPH – Radio Pays d’Hérault.
Nouvelle saison, nouvelle formule. Me voici flanqué de 3 chroniqueurs qui se partageront le micro à mes côtés avec billets d’humeur et chroniques récurrentes, et nous feront voyager dans le monde du vin et des bonnes choses. Il s’agit de Corine Escaffit de la cave Cave Au Vin Vivant  à Sète, Frédéric Lamboeuf Picamandil à Puissalicon et Thierry Guichard La Part de l’Ange à Valras.

Et pour ce premier numéro, c’est Frédéric Lamboeuf et Thierry Guichard qui s’y collent. Nous recevons Ugo Lestelle, vigneron à Pardailhan dans les hauts-cantons et dont les vignes sont à Saint-Chinian et Assignan. Venez decouvrir ce jeune vigneron à la personnalité bien trempée. D’origine lyonnaise, il est arrivé avec 2 mules, pour travailler en traction animale, beaucoup de passion et un peu de folie. Il vinifie à la beaujolaise, en macération carbonique. Et 6 ans après son vin est déjà sur la table d’une quinzaine de restaurants étoilés.
On parlera aussi de Claude Evin, de la boucherie bio L’Empreinte BIO Faugères, d’un festival des vins nature à Pardailhan, de Pocahontas et des États-unis et de tant d’autres choses encore…

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Glou glou -Jean-Yves Domont & Sophie Valançant

Glou glou -Jean-Yves Domont & Sophie Valançant

 
Diffusion : Vendredi 11 Juin 10h

Rediffusion : Dimanche 13 Juin 19h15

Une émission placée aujourd’hui sous le signe des nouveaux départs : pour Jean-Yves Domont et Sophie Valançant, qui, après plusieurs années en Australie et en Nouvelle-Zélande,  viennent de s’installer à Aspiran et commercialisent leurs premières cuvées –  Le Tellurien (grenache, carignan, syrah, cinsault, vinifiés en macération carbonique, sans aucun intrant) et Sous pression (un pet’ nat’ blanc de noir, carignan et cinsault), millésimes 2019 – mais aussi pour Romain Henry Niess, qui après avoir tenu Le Pas Comme les Autres à Béziers va prochainement ouvrir, à Nébian, Libertat, une guinguette dans l’esprit bistronomique.

Ils viennent nous raconter tout ça dans Glou glou !

Contact : Jean-Yves Domont & Sophie Valançant 06.13.62.39.25

 

 

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Dans leur maison de la vallée du Waipara, dans la province de Canterbury, à quelques encablures de Christchurch, ils ont étalé une carte de France sur la table de la cuisine. Ils ont ouvert une bouteille de Little salvaje, se disent qu’ils auraient fait fureur avec ce sauvignon blanc tellement aromatique, mais en même temps frais, tendu, sans aucun intrant, une révolution dans les vins de Nouvelle-Zélande.

Devoir quitter la vue sur le Pacifique, la simplicité et l’authenticité des gens de la terre du milieu, le domaine qu’ils avaient créé et dont les premières cuvées étaient pleines de promesses, est un crève-cœur. Où aller maintenant ? Dans la vallée du Rhône où Jean-Yves a commencé à travailler la vigne ? Dans le beaujolais où ils ont découvert les vins nature et craqué pour la macération carbonique ?

Sophie a pensé au sud de la France, où elle allait en vacances avec ses parents. Sur la carte, elle pointe les villages qu’elle connait, Jean-Yves essaie de se souvenir de vignerons qu’il a aimé déguster dans cette région connue pour être une mer de vignes. Il craint un peu la chaleur excessive du Midi, la difficulté de conserver la souplesse dans les sols et dans les vins, mais il convient que c’est un bel endroit pour vivre et démarrer une nouvelle aventure.

Ils savent bien que tout ne sera pas facile, qu’il faudra être patient, travailler dur, apprivoiser ce nouveau terroir, guetter les opportunités et avoir un peu de chance pour constituer leur vignoble. Ils savent bien que la vie est capable de leur faire encore des coups de trafalgar, mais ils croient en leur bonne étoile, se savent résilients. Sophie est une battante, Jean-Yves un optimiste et Manon leur fille une terrible. Alors ça va marcher, ils peuvent  trinquer à cette nouvelle vie, dans un autre hémisphère.

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Glou glou – Julie Brosselin & Ivo Ferreira

Glou glou – Julie Brosselin & Ivo Ferreira
      Des cigales dans la Fourmilière

 

Diffusion : Vendredi 11 septembre 10h

Rediffusion : Dimanche 13 septembre 19h15

En compagnie de Barbara Gheude, Babou Burger à Puéchabon

Le ciel est d’un bleu pur de septembre, délesté du voile blanc des chaleurs excessives de l’été. Il pousse à envisager la nouvelle année avec joie, sérénité et excitation à l’idée de faire les choses encore mieux qu’avant. Maintenant que les vendanges ont lieu en août, septembre a aussi le goût grisant de la rentrée pour les vignerons. Peu préoccupés par les fermentations, qui sont allées très vite et sans accroc, Ivo Ferreira et Julie Brosselin peuvent achever sans pression la vinification de ce millésime et se projeter tranquillement sur le prochain.

Il flotte un doux parfum de bonheur dans la cave des Cigales dans la Fourmilière, rue des dysses à Montpeyroux. Aivi, le copain récemment embauché, est arrivé le premier, tellement il est heureux de découvrir cette nouvelle vie choisie pendant le confinement. Il a mis de la musique pour rendre encore plus gai le démarrage de la journée. James Brown accompagne les dernières levures encore en activité et rend légers tous les gestes que ces trois-là ont à faire pour presser la vendange du muscat petits grains qui macérait depuis 1 mois.

Cela n’a pas toujours été aussi facile. Il y a eu les premières vinifs dans des caves exigües, les récoltes un peu insuffisantes pour satisfaire tous les clients, la difficulté à trouver de nouvelles vignes… alors, aujourd’hui, dans leur longue cave voûtée où on a la place de travailler et d’où devraient sortir cette année 35 000 bouteilles, dont une bonne partie est déjà vendue grâce à des clients fidèles, ils goûtent d’autant plus l’harmonie du moment. Pour fêter ça, Ivo, chevalier servant, a offert à sa Julie, une cuve inox de 100 litres en guise de bouquet de fleurs. Elle va pouvoir tester sa macération longue de 12 mois, c’est son dada, sa petite folie, sa cigale dans la fourmilière.

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Zoom Info L’Hebdo – Du 1er au 6 janvier 2019

Zoom Info L’Hebdo – Du 1er au 6 janvier 2019

Retrouvez-nous sur les ondes: 
Les mardi et mercredi en direct à 8h15, 9h10, Redif’ à 18h10
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Le Zoom Info du mercredi 2 janvier

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L’actualité locale :

Inauguration du pôle Font-Mosson, à Montarnaud.
Inauguration du pôle Font-Mosson, à Montarnaud.
      Journal local

Interview de Gérard Cabello, maire de Montarnaud (3.456 habitants). 

Gérard Cabello, maire de Montarnaud.
Gérard Cabello, maire de Montarnaud.

Le Zoom Info du jeudi 3 janvier

      Journal local

Interview de Roman Guibert, directeur du Mas de Daumas-Gassac, à Aniane. 

Le Zoom Info L’Hebdo

L’actu de la semaine, le week-end !

      Journal local