Diffusion : Vendredi 14 janvier 10h
Rediffusion : Dimanche 16 janvier 19h15
Depuis 2014, Olivier Soulas travaille 2,5 ha de vignes, à quelques encablures de Béziers, sur un petit plateau entre Boujan et Bassan, près du bois de Ribaute, de manière 100% naturelle, tout à la main et à l’huile de coude.
La « musique du hasard » a guidé cet étudiant en mathématiques d’abord vers le métier de libraire, chez Actes-Sud à Arles, puis celui d’ouvrier agricole à Béziers. La rencontre avec Charles Mackay – que nous avons aussi reçu dans Glou glou, en compagnie de Sara Lombardi – alors apprenti vigneron, va leur permettre à tous les deux de se lancer, d’abord en duo puis chacun de leur côté, dans la production de vin naturel.
Olivier Soulas, qui manie aujourd’hui autant le rabassier que le pinceau, et s’affirme, toujours avec humilité, autant vigneron qu’artiste, est un personnalité étonnante et attachante. Il cherche à faire des vins mûrs mais équilibrés, structurés mais plein de finesse.
Il nous raconte tout ça dans Glou glou, en compagnie de nos chroniqueurs cavistes, Frédéric Lamboeuf (Picamandil à Puissalicon) et Thierry Guichard (La part de l’ange à Valras-plage).
L’occasion, dans leurs chroniques, de parler de la crèmerie-fromagerie Sur le plateau à Pézenas et du dry january !