Auteur : Quelbonvintamene

« RPH – LAVE PLUS BLANC » – LES VINS BLANCS A L’HONNEUR

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« RPH – LAVE PLUS BLANC » – LES VINS BLANCS A L’HONNEUR

 

Invité de l' émission Emission du Vendredi 17 janvier
Le Blanc, l’ autre Couleur des Vins du Languedoc :
Invité : Paul André SAULNIER – Œnologue conseil chez ES20 Œnologie à Béziers –
https://es20oenologie.com/equipe/
1) Générique de l’ émission : « paseo de gracia » de Vicente Amigo – Guitare Flamenco
2) Présentation de l’émission par Iannis Carpier:
3) 1 ère partie =
Un petit point technique, comment fait-on du vin blanc ?
Vin blanc sec, moelleux, effervescent (bulles), vin orange (macération)? Blanc de noir ?
Récolte (choix de la date, équilibre acidité sucre, température)
Pressurage (matériel, durée, oxydation)
Fermentation (température, levures, matériaux)
Élevage (lies, matériaux, forme, taille, durée)
Explication des mots techniques
4) Pause musicale: « Champagne » de Jacques Higelin.
5) 2 ème partie de l’ émission:
Les blancs du Languedoc – Rappel Historique, Chiffres Clés,
Cépages, typicité, évolution de la consommation
Evolution, contraintes, avenir de cette couleur – sous forme d’échange – débat avec l’ invité.
6) Pause musicale: Michel Delpech  » White is White » ou plutôt « Wight is Wight »

7) Proposition d’un domaine à découvrir pour son vin blanc :

# Noëlle nous parle du domaine Villa Dondona- Jo Lynch et André Suquet au Barry ( Montpeyroux) et de leur cuvée  » Esperel » – https://villadondona.com/nos-vins/

#  Bernard met en avant les 2 cuvées du domaine  » Les Chemins de Carabote  » à  Saint André de Sangonis : sa cuvée   » Le Blanc Chemin » assemblage de Chenin Riesling et Viognier.

https://m.carabote.com/TOUS-NOS-VINS_a27.html

8) Œnotourisme et actualité du vin:
* Les Festivités autour de la Saint-Vincent (Saint-Patron des Vignerons): à Saint-Thibéry, le 19 Janvier de 9h à 18h -https://www.herault-tourisme.com/fr/fiche/fetes-et-manifestations/fete-de-la-saint-vincent-saint-thibery_TFOFMALAR034V52AIEO/
* Fête du Vin Bio du 1er au 15 Février sur l’ Agglo de Montpellier : https://www.montpellier-tourisme.fr/agenda/tout-l-agenda/la-fete-du-vin-bio-montpellier-fr-5269292/

Conclusion, remerciements à notre invité Paul André, à Axel à la technique et annonce de la prochaine émission:
En Février, nous évoquerons la Fête des 40 ans des « Coteaux du Languedoc » 1985 -2025

Quel Bon Vin T’ Amène – 3 ème Emission: Les Accords Mets & Vins pour Noël

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Quel Bon Vin T’ Amène – 3 ème Emission: Les Accords Mets & Vins pour Noël
 

Emission du Vendredi 20 Décembre 2024


Photo : de g à dr.: Noëlle, Bernard, le chef Invité Calixte Rasse et Iannis Carpier.

☆ Générique de l’émission : Vicente Amigo – « Mémoria de los Sentidos »  

☆ Contenu de cette 3eme émission: nous mettrons à l’honneur les acteurs de la filière Vins :
Noëlle présente *le sujet de l’émission, et *l’invité en studio :
Calixte RASSE, restaurateur et propriétaire de « La Pourpre et les Oliviers » à St Jean de Fos.
Noëlle informe les auditeurs de RPH et RPH Sud  :2 animateurs principaux (Iannis et elle).
L’émission sera égayée par la présence de Bernard BARDOU, Sommelier Conseil Caviste..
L’’émission va se dérouler comme un Menu de fêtes: c’est à dire avec différentes étapes reprenant la structure d’un repas de fêtes:
d’abord les entrées froides puis chaudes, puis les plats: légumes (végétarien), poisson, volailles, viandes et enfin fromages, dessert et chocolat !
Cela se fera sous la forme d’interviews de personnalités du Monde du Vin qui vont évoquer leur recette préférée du moment, et un double accords mets et vins pour que le vin et le plat soit en harmonie, ou au contraire en accord de contraste ou d’opposition.
Maintenant que le cadre est posé, rentrons dans l’émission, en vous présentant tout d’abord:

☆Les cépages chers à notre cœur, des cépages emblématiques et historiques de notre région.
°Clairette (Noëlle)
°Cinsault (Iannis)
°Muscat à Petits Grains (Bernard)
Maintenant nous allons partager avec vous, les recettes que nos invités ont eu la gentillesse de nous transmettre et de ce fait de vous faire entrer dans l’esprit des fêtes de Noël, et de la gourmandise : 

☆ Les Recettes:
¤ NB. Entrée froide / verrines / terrines : 
1) * Fabien SOLDEVILLA. Blogueur / influenceur connu sous le nom BOB’STRONOMIE. également chroniqueur gourmet sur France Bleu Hérault nous parle de son GRAVELAX DE CANARD et les accords avec un vin et un effervescent
¤ NB. Entrée chaude : 
2) *Annie Françoise CROUZET Maitre Sommelier UDSF / 4ème Nez au Concours Mondial, qui a formé de nombreux jeunes talents présente les accords avec une recette de RAVIOLE TRUFFE ET FOIE GRAS
☆ Pause musicale 1: Sheryl Crow / Sting= « Always on your side »  
Plats principaux:
¤ IC. Plat végétarien (légumes) 
3) * Philippe Ramon – Chef du  Restaurant Souka à Aniane présente sa DECLINAISON SUR LA BETTERAVE
¤ BB. Poisson / fruits de mer: 
4) *Nicholas Gros – Chef du  Restaurant Florès’sens à Florensac évoque la SOUPE DE GALERES (longue crevette qui ressemble à une mante religieuse)
¤ BB. Volaille:
5) * Pierre Vila Palleja – Sommelier / caviste / Restaurant – Le Petit Sommelier à Paris ( Près de la Gare Montparnasse) membre du comité de Rédaction de la RVF. 5Revue des Vins de France) présente les accords avec un VOL AU VENT « Terre / Mer » avec langoustines
¤ BB. Viandes : 
6) *Marco Bertossi – Sommelier Conseil – Gérant de la Cave La Dolia Vera et du Restaurant « L’Ours qui Boude »  dans le centre de Castelnau le Lez. nous parle des accords gourmands avec une épaule d( AGNEAU DES CEVENNES
☆ Pause Musicale 2: Pascal Corriu = « In the Night Time »
¤ NB. Fromages: 
7) * Calixte RASSE –  Chef Cuisinier et propriétaire du Restaurant « La Pourpre et les Oliviers » nous présente son Chariot de fromages (30 variétés) et les accords avec le Roquefort
¤ IC. Desserst : 
8) * Philippe Ramon du Restaurant SOUKA présente son ASPIC DE POMMES AU CARAMEL et les accords avec ce dessert.
¤ NB. Dessert au Chocolat : 
9) Christian Theny, Membre de la Confrérie des Chevaliers du Cep – Cercle Dauphiné Savoie, Fin connaisseur de vins. Fin cuisinier. Animateur d’un joli Club de dégustation sur Grenoble.nous parle des accords avec la FORET NOIRE: un Vin Doux Naturel de Rasteau et un Grand Vin de Bordeaux.
☆Les Idées Cadeaux:
¤ Iannis présente le concept de cadeaux autour du vin. Ce sont des accessoires fort utiles !
Chacun d’entre nous en présente un !
Tout d’abord Iannis explique l’ intérêt d’utiliser une Carafe, puis Noëlle nous parle de l’ extracteur de bouchon,
enfin BB présentera le livre de Pascaline LEPELTIER « Mille vignes » sorti aux éditions Hachette Vins.
☆ Conclusion:
Un renvoi vers l’Agenda de Noël qui sera mis à jour et consultable en ligne sur le site.
Un renvoi aussi vers le site et la page » Quel bon Vin t amène « pour les recettes qui seront mises à la disposition des auditeurs.
¤ Iannis reprend la parole pour dire qu’il invite les auditeurs à se rapprocher des professionnels de la filière pour faire leurs courses et achats de Noël 
¤ Bernard présente le thème de la Prochaine émission :  » En janvier, sur RPH, c’est aussi le Mois du Blanc » (vins blancs d’ici et d’ailleurs) 
Les Animateurs remercient Axel à la technique et on vous souhaite à toutes et à tous de bonnes fêtes . 
☆ Musique générique fin : Joanda – ‘La Route de nos Saisons »:

A L’An Que VEN !

 

Quel Bon Vin t’Amène -Opus 2 : Focus sur la Coopération !

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Quel Bon Vin t’Amène -Opus 2 : Focus sur la Coopération !

ÉMISSION No 2 SUR LA COOPÉRATION VITICOLE : diffusion 15 NOVEMBRE 2024

Une idée, des Hommes et des Femmes , des Valeurs, un Avenir.

Les Structures Coopératives présentes : la Cave Florès (Florensac) , Cave Les 3 Grappes (Le Pouget)
contactées mais qui ne sont pas venues : FONJOYA, L’OCCITANNE
*
Présentation et Interview des invités :
Stéphane Roques – Directeur de la Cave Florès, les Vignerons de Florensac
David Reverbel – Directeur de la Cave les 3 Grappes
Absent (non excusé) : Yoann Salles – Administrateur Fonjoya
excusé : Thierry Fabre dit Gabelou ( St Jean de Fos – L’Occitanne à Servian)

1) les 4 saisons de la Vigne : Micro Trottoir par Iannis Carpier : Visite à la Cave Castelbarry de Montpeyroux et interview de Léo Guillaumou – Responsable de production + œnologue de la Cave.
*
2) Thématique du mois: Le Système COOPÉRATIF :
LA COOPERATION : Aujourd’hui, 51% de la production totale des vins élaborés en France sont issue de « la coopération »
En Occitanie, La coopération viticole ce sont 230 caves coopératives et unions, 16 500 adhérents, 5900 salariés,
2 milliards d’euros de chiffre d’affaires.
Avec une production moyenne de 11 millions d’hl, la coopération représente 70% de la production régionale de qualité et d’appellation d’origine .
Dans l’hérault, le nombre d’emplois directement lié aux caves coopératives est de 590 salariés permanents, en rajoutant les emplois saisonniers on arrive à 760 Équivalent Temps Plein.
« Une idée audacieuse» :
Dans le système Coopératif et Associé, chaque adhérent dispose d’une seule voix, qu’il soit ancien ou récent dans la structure, qu’il ait une ou plusieurs parcelles (vignes) – grosse ou petit domaine. L’entreprise est créée et gérée pour satisfaire aux besoins des associés. C’est l’application de la règle d’égalité des personnes dans les assemblées qui constitue le trait distinctif de ce modèle économique.
« Les Enjeux » : continuer à développer la promotion de la coopération et de ses produits, qui souffre (souvent chez les professionnels – Cavistes, Sommeliers, Restaurateurs) d’une image négative, ainsi que le nécessaire virage amorcé vers une agriculture plus durable.
Le Renouvellement des générations : Aider les jeunes à s’installer ou reprendre l’ activité de leurs parents.
Les Valeurs :
¤ Solidarité : Mutualiser le matériel, les compétences pour aller plus loin ensemble ; soutenir le territoire et le patrimoine local,
¤ Respect : entretien des paysages, devenir des gardiens de la nature.
• ¤ La Responsabilité : Oser et garantir la qualité du vin de la vigne à la bouteille.
• Offrir le juste prix rémunérateur pour les adhérents et pour les consommateurs.

Choisissez les produits de la coopération agricole :
• Donnez du sens à vos achats
• Participez au maintien de cette économie sociale et solidaire , au maintien et à la beauté de nos paysages du Languedoc Coeur d’ Hérault et plus largement de l’Occitanie
*
3) OENOTOURISME par Docteur Nono – « les Bons tuyaux de :Noëlle : elle nous délivre l’ agenda oenotouristique, l’ actualité des salons, des manifestations à venir – lien à vous communiquer sur un publication à part (consulter l’ Agenda)

4) Prochaine émission : Mois de Décembre – « Quel Bon Vin t’amène ? » sera centré sur les idées d’accords Mets et Vins pour bien préparer les Fêtes de Noël.

Remerciements à nos invités David et Stéphane ainsi qu’à Maéva (accueil au studio) et à Axel, en studio pour la partie technique (enregistrement)

Musiques passées :
5.1) Générique du Début : Vicente Amigo – Guitare : « Paseo de Gracia ».
*
5.2) Black Pumas – « Colors »
*
5.3) David & Romany Gilmour: «between 2 points»
*
5.4 ) Musique du générique fin: Le Chanteur Joanda : « Sempré la vida »

Agenda Oenotouristique du Mois de Novembre par Noëlle – Quel Bon Vin t’ Amène

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Voici le détail des Bons Tuyaux de « Docteur Nono’ – Noëlle Bardou, chroniqueuse pour l’ émission « Quel Bon Vin t’amène »:

  •  JEUDI 7 NOVEMBRE à 18 h à la librairie de Lodève « Un Point Un Trait »:
    Rencontre-dédicace avec Florence Monferran, autrice du livre « Le vin par tous les temps ». Florence nous propose de cheminer ensemble au milieu de vins et de cépages, une histoire en perpétuel mouvement. Elle aborde la notion du vin et du temps dans différentes acceptations (temps historique, météorologique, prendre son temps, éprouver l’accélération d’évènements climatiques).
    Rencontre suivie d’une dégustation de vins AOP Terrasses du Larzac (Clos Riviéral, Mas des Chimères, Le Clos du Serres).
    Sur inscription : https://www.unpointuntrait.fr/inscriptions/
  • Salon des Vins et des Produits du Terroir – 1 ère édition les SAMEDI 16 et DIMANCHE 17 Novembre au Marché Gare – M.I.N de Montpellier, Rue de l’ Industrie (Quartier Près d’Arènes):  Salon au profit des enfants atteints du Cancer, organisé par le Lion’s Club de Montpellier avec le Soutien de l’ Ordre Universel des Chevaliers du Cep –  Seront présents 50 vignerons et producteurs venant de toute la France,  un espace restauration – Entée : 5€ vous donnant un verre à dégustation + 1 billet de Tombola (Tirage au sort toutes les heures) – Parking gratuit à proximité
  • Le SAMEDI 17 NOVEMBRE à Agde –    A partir de 10h00, un imposant cortège emmené par des groupes folkloriques défile dans les rues du centre historique, du Musée Agathois jusqu’à la Cathédrale Saint-Etienne.
    Les Belles Agathoises » vêtues de leur costume traditionnel, portent le divin nectar jusqu’à l’autel où l’archiprêtre le bénit et célèbre la messe du Vin Nouveau.
    A 11h00, messe solennelle à la Cathédrale Saint-Etienne avec l’interprétation de « Lou Vi Nouvel » par l’Ensemble Vocal Mélopoïa, dirigé par Francine Guilhem.
    A l’issue de la cérémonie, la fête s’achève par l’offrande du raisin sur le parvis de la Maison du Coeur de ville et danses folkloriques (La Farandole biterroise, Les Lavandes de Sauveterre et Li Tambourinaïre de l’Estang de l’Or) https://www.capdagde.com/tourisme/fetes-et-manifestations/90-ans-de-la-fete-du-vin-nouveau-et-du-costume-traditionnel
  • *
  • Le Mardi 20 NOVEMBRE – 8 avenue de Béziers – à Saint Chinian :LES AFTERWORKS DE ROXANE – Nouveauté à l’Espace Vin Les Afterworks de Roxane un rendez-vous 100% féminin ! Le vin par les Filles pour les Filles – Un moment rien que pour vous … Retrouver des amies autour d’une dégustation :
    Le mercredi 20 novembre, nous vous invitons à une dégustation de crémant, de blanquette et de champagne. L’occasion parfaite pour célébrer la fin de la semaine en toute féminité.  Prix : 20  EUR.  Horaire Début : 2024-11-20 17:30:00 – fin : 2024-11-20 20:00:00 – Réservation: info@espace-vin.com
  • Le DIMANCHE 24 NOVEMBRE à TOURBES:MARCHÉ DE NOËL AU MAS DELGI – Rue des Flabégues Tourbes Hérault –  Artisans, exposants et producteurs pour vos idées cadeaux et décorations de Noël !
    Des stands mais aussi dégustation et vente de vins avec un food truck pour une restauration sur place et bar visite du papa noël et ballades en poneys autour du Mas Delgi dans leur vigne !   Réservation + info au 06 81 21 96 10
  • Le MERCREDI 20 NOVEMBRE à l’ ESPACE BEL – AIR : 104 Route de Pézenas – 34600 FAUGERES – Tél. +33 4 67 23 69 91 – Les Grands Vins Du Terroir, Cave et restaurant au cœur de Faugères (Espace Bel Air) et vitrine de l’appellation, retrouvez nous, pour de belles découvertes et une belle initiation aux vins de Faugères tous les mercredis de 17h à 19h. Un verre acheté, un verre offert sur une sélection de vins et de cocktails. Sur réservation.
  • et  LE JEUDI 21 NOVEMBRE  Les Grands Vins Du Terroir, Cave et restaurant au cœur de Faugères (Espace
    Bel Air) et vitrine de l’appellation, retrouvez nous, pour un repas + concert live tous les jeudis de 20h à 23h. Sur réservation 35€ par pers.
  • *
  • Le SAMEDI 30 NOVEMBRE à 9H, au Mas Lasta à St Jean de la Blaquière. (durée 4h)
    Atelier « comment fait-on du vin » en immersion au Domaine , proposée par l’Ecole des vins du Languedoc (MAS DE SAPORTA) à Lattes;                  Amateurs de vin, vous appréciez déguster du vin et souhaitez en savoir plus sur les étapes de sa fabrication?
    Découvrez comment le vin est élaboré, ses secrets, comment l’on passe de la vigne à la bouteille et enfin comment on obtient les différents types de vin (rouge, rosé, blanc, doux et effervescent).
    Vous serez accueillis le 30 novembre par Anne-Laure Sicard, vigneronne, dans son domaine, le Mas Lasta et par Gautier Religieux, biochimiste et œnologue, qui assurera la formation. Déroulement: – Les étapes de fabrication
    – Méthode de vinification blanc, rouge, rosé, vin doux et effervescents – Les différents élevages
    – Dégustation commentée de vins sélectionnés – – Visite du Domaine –     Tarif : 60€
    réservation obligatoire : https://www.ecoledesvinsdulanguedoc.com/stage/immersion-dans-un-domaine-viticole-atelier-nomade
    (un minimum de 8 personnes inscrites est nécessaire pour le maintien de la formation).

Quel Bon Vin t’Amène – Anniversaire des 10 ans des Terrasses du Larzac

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Quel Bon Vin t’Amène – Anniversaire des 10 ans des Terrasses du Larzac

 

Diffusion : vendredi 18 octobre à 10h

Rediffusion : dimanche 20 octobre à 19h15

 

10 ème Anniversaire pour l’ AOP TERRASSES DU LARZAC – 2014 / 2024

animateurs : Iannis Carpier, Noëlle et Bernard.

Invité d’honneur : Jean Pierre Venture – Mas de La Séranne (en studio avec nous)

 

Historique : 22 ans de travail (2002 – 2024) vécu de l’ intérieur – avec Mr Jean Pierre Venture (1er Président du groupement de vignerons) –  Mas de la Séranne à Aniane , présent sur le plateau .

«Les Terrasses du Larzac»: une démarche collective initiée dans les années 90 par des hommes et des femmes -à laquelle j’ai participé dès le printemps 2002 ( Point Presse – Bureau du Sénateur Maire de Lodève, Mr Lecou) et dénomination complémentaire de la mention AOC Coteaux du Languedoc – Terrasses du Larzac en 2004 ( il y a 20 ans). 10 ans après – 2014 restera une grande année pour les Terrasses du Larzac. L’histoire retiendra en effet que, cette année-là, le vignoble a décroché la timbale, à savoir l’AOC en nom propre.

Le Vignoble ! Au nord-ouest de Montpellier, son territoire forme un V de 45 km sur 20 km et s’étend sur quelque 32 communes adossées au causse du Larzac. Si ses terroirs sont très variés, la nouvelle AOC tient sa cohérence d’un climat marqué par de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit – ce qui favorise notamment la fraîcheur dans les vins – et d’un groupe d’une centaine de vigneronnes et vignerons (150 avec les viticulteurs en cave coop.) tournés vers un objectif de qualité, prêts à respecter un cahier des charges exigeant. Aujourd’hui, près de 70 – 80 % des domaines sont inscrits dans une démarche environnementale et 60% en bio ou biodynamique, ou actuellement en conversion : un chiffre bien supérieur à la moyenne nationale !

 

suivi de l’interview

Les Terrasses vus par des professionnels de la filière : On démarre avec  Nathan Menou –  Sommelier en Chef, au Wine Bar le 5 à Toulouse.

Suivi de « En immersion dans les Vignes »:  Iannis CARPIER nous amène à La Vacquerie à la rencontre de Alain Caujolle GAZET 

qui parle de son domaine éponyme et de la transmission avec Camille & Louis.

 

Puis on termine Les Bons plans de Docteur Nono : Noëlle BARDOU présente l’agenda et l’ actualité de l’Œnotourisme : 

Agenda / Manifestations (en octobre) : beaucoup de choses sur le Territoire du Languedoc Coeur d’ Hérault, lors du  Fascinant Weekend, du 17 au 20 Octobre.

 

Thème de l’ émission suivante, à venir sur Novembre : La Coopération Viticole, valeurs et enjeux .